Asesoramiento Técnico

Elaboración de plan de gestión de alérgenos:

  • Identificación de alérgenos en las materias primas
  • Elaboración de fichas técnicas de producto y verificación de las formulaciones.
  • Estudio de procesos e implementación de medidas de prevención para evitar la contaminación cruzada.
  • Formación y capacitación del personal sobre los alérgenos y las buenas prácticas de manipulación para evitar la contaminación cruzada.
  • Etiquetado correcto. De acuerdo con el Reglamento (UE) 1169/2011, a partir de diciembre de 2014 será obligatorio que el consumidor tenga acceso a la información sobre los alérgenos contenidos en todos los alimentos, envasados o no, incluidos los puestos a su disposición en bares y restaurantes, comedores escolares u hospitales, y los vendidos a granel.

Estudios de etiquetado:

Asesoramiento y revisión de la información de las etiquetas de los alimentos, basándose en la legislación vigente en tema de etiquetado general y específico para cada tipo de alimento.

Elaboración de documentación técnica (fichas técnicas de producto, procedimientos, etc)

Sistemas de trazabilidad

trigo-harina etiqueta